河南月餅廠家今天就來教大家如何加工蓮蓉餡料吧!據了解，蓮蓉餡料生產的配料主要包括蓮子、白砂糖、食用植物油。

　　具體操作發(fā)方法，河南月餅廠家為大家整理如下：

　　1、選用衛(wèi)生干凈、色澤正常、無異味、無霉變的干蓮子為加工原料。

　　2、河南月餅廠家建議大家將蓮子用符合生活飲用水標準的自來水清洗干凈，浸泡12-14個小時，泡到蓮子發(fā)軟為止。

　　3、將泡軟的蓮子分成兩半，去除里面的蓮心。

　　4、將蓮子倒入高壓釜中，加入干凈的清水，加熱蒸煮，直到煮爛為止。

　　5、將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機(如絞肉機)中，擠成泥狀。

　　6、將蓮子泥放入翻炒機中，加熱炒制。河南月餅廠家提醒大家，當蓮子泥變得較濃稠時，減小火力，改用中火加熱。

　　7、將白砂糖倒入蓮子泥中，繼續(xù)翻炒。

　　8、當蓮子泥沸騰時，緩慢加入食用油，繼續(xù)翻炒。

　　9、當蓮子泥變得很濃厚且有點硬時，停止加熱，即可制得蓮蓉餡料。

　　10、將熱的蓮蓉餡料從翻炒機中取出，攤放在干凈的不銹鋼的平底托盤上，餡料盡量攤薄一些，以加快冷卻速度。

　　11、將冷卻后的蓮蓉餡料及時裝入強度高、密封性能好的食品級塑料袋中，并封口，放入待檢庫中。

　　12、按照河南月餅廠家食品餡料產品標準，對蓮蓉餡料進行檢驗，合格者即作為成品，可入庫保存、對外銷售。

　　以上便是河南月餅廠家——河南尚康食品有限公司為大家進行的簡單介紹了，如有月餅批發(fā)定制需求，歡迎咨詢：0379-67579191、138-3880-2680!